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　　摘要：核桃常被宣傳為補腦的健康食品，許多家長在孩子考試前都會準備大量的核桃給孩子吃，殊不知核桃并非越多越好，核桃的最佳進補量為5-6個，超過太多會造成脂肪的堆積，再加上孩子學習繁忙，不積極運動的話就會容易肥胖，所以吃核桃可以，但是量要合理把握。

　　核桃的營養(yǎng)價值

　　核桃中含有豐富的蛋白質(zhì)、ω-3多不飽和脂肪酸、磷脂、維生素E、鉀、鋅等營養(yǎng)素及多酚等保健成分。雖然其中的多不飽和脂肪酸有助于降低膽固醇，可以降低一些心血管疾病的風險。但畢竟高熱量高脂肪，吃太多同樣容易發(fā)胖。

　　根據(jù)中國食物成分表，每100克核桃含熱量627大卡、含脂肪58.8克，以一顆核桃6克可吃部分計算，10顆核桃將有376大卡熱量和35克脂肪，相當于2碗3兩的米飯的熱量、相當于40克左右的核桃油，如果孩子學習忙缺乏運動，又沒有適當減少其它油的量，在加上通過其它食物吃進去的油，很容易導致過多的脂肪積累在體內(nèi)，導致肥胖。另外，核桃吃多了也容易上火等。

　　核桃補腦食譜

　　家庭生活指南：將核桃500克打碎去殼取仁，將核桃仁加冰糖共搗成核桃泥，密閉貯藏在瓷缸中，每次取兩茶匙，用開水沖和飲服。據(jù)說，用水沖和后浮起的一層白色液體，就是補腦作用最強的“核桃奶”。

　　補腦食譜：琥珀核桃仁

　　材料：熟白、黑芝麻各100克，核桃仁250克，植物油、白砂糖、蘇打粉、鹽各適量

　　做法：

　　1、用80℃的熱水浸泡核桃仁10分鐘，然后將核桃仁去皮備用;鍋中倒入適量水，煮沸，加核桃仁、鹽、蘇打粉，煮5分鐘后撈出瀝干;

　　2、炒鍋倒入適量的清水，煮沸，加適量鹽、核桃仁，然后再倒入少許植物油和白砂糖，開小火，要不停的攪拌防止粘鍋，一直攪拌到水分揮發(fā)、糖汁變粘稠，然后盛出;

　　3、再起鍋， 放植物油、核桃仁，將核桃仁炸成琥珀色后撈出，然后撒上熟芝麻即可。

　　補腦食譜：核桃果肉紫米粥

　　材料：紫米50克，葡萄干10粒，核桃仁25克，冰糖適量

　　做法：

　　1、紫米洗凈，用清水浸泡2小時，然后撈出瀝水，葡萄干洗凈，核桃仁切碎備用;砂鍋中倒入紫米、適量清水，大火燒開后改小火，煮到粘稠后放冰糖、葡萄干，煮5分鐘后盛出;

　　2、等粥稍涼后，撒上核桃仁末，攪拌均勻后即可食用。保健品要“靠邊站”

　　家庭生活指南：不少父母擔心孩子復習時體力消耗大，于是買來各種各樣的保健品、補品，反而可能導致反效果，如流鼻血、喉嚨上火等?！迸c其在“補”上大做文章，不如在孩子的日常飲食上做到營養(yǎng)全面、均衡搭配。如果實在需要“補”，可以挑選一些滋補藥材燉湯。

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